VORSPEISEN + BEILAGEN
Pos-Nr.	Speise	Beschreibung	Hinweis	Herkunft
1.	Humus	Kichererbsenpüree mit Sesammus und Joghurt - kalte Vorspeise	vegetarisch	mediterran
2.	Brokkolisalat	Leckerer Salat mit einer leichten Schärfe und einer süß-sauren Note - kalte Vorspeise	vegetarisch	mediterran
3.	Aprikosen mit Quark und Zimt gefüllt	Wird zu Fladenbrot gereicht - kalte Vorspeise	vegetarisch	mediterran
4.	Weißer Bohnensalat	Bohnensalat mit Pfefferminz, Petersilie, Chili und Trockentomaten	vegetarisch	mediterran
5.	Orangensalat mit Oliven und Fenchel	Fruchtiger Salat	vegetarisch	mediterran
6.	Datteln mit Quark und Pfefferminz gefüllt	Wird zu Fladenbrot gereicht - kalte Vorspeise	vegetarisch	mediterran
7.	Tabule	Petersiliensalat mit Granatapfel und Bulgur (Weizengrütze), sehr bekömmlich	vegetarisch	mediterran
8.	Quark-Käse-Bällchen mit frischem Oregano	Wird zu Fladenbrot gereicht - kalte Vorspeise	vegetarisch	mediterran
9.	Kichererbsen mit roten Zwiebeln und Rosinen	Kalter Salat mit einer süßen Note	vegetarisch	mediterran
10.	Gurken-Joghurt mit Minze	Ein einfacher Dip der mit Fladenbrot gegessen wird  - kalte Vorspeise	vegetarisch	mediterran
11.	Geschmorte Artischocken mit Orangen	Pfannengericht - kann auch kalt gegessen werden	vegetarisch	mediterran
12.	Gefüllte Artischocken	Artischocken mit Lamlachswürfeln gefüllt -warme  Vorspeise	Fleisch	mediterran
13.	Auberginenmus	Püree aus Auberginen - kalte Vorspeise	vegetarisch	mediterran
14.	Auberginenmus mit Lammhack	Püree aus Auberginen mit Lammhack -Warme Vorspeise	Fleisch	mediterran
15.	Auberginenröllchen mit Hackfleischfüllung vom Rind	Auberginenscheiben gerollt, mit pikanter Hackfleischfüllung - kalte Vorspeise	Fleisch	mediterran
16.	Gefüllte Auberginen mit Lammhack und Reis	Auberginen gefüllt mit einer Reis- Lammhackmischung - warme  Vorspeise	Fleisch	mediterran
17.	Pikante Walnusspaste mit Granatapfelsirup	Wird zu Fladenbrot gereicht - kalte Vorspeise	vegetarisch	mediterran
18.	Frittierter Blumenkohl an Tahin-Sauce	Frittierter Blumenkohl mit einer Sauce aus Sesammus und Joghurt - kalte Vorspeise	vegetarisch	mediterran
19.	Spinatbörek	Blätterteigpastete mit einer raffiniert gewürzten Spinatfüllung - warme / kalte Vorspeise	vegetarisch	mediterran
20.	Lammhackbörek	Blätterteigpastete mit einer raffiniert gewürzten Lammhacküllung -           warme  Vorspeise	Fleisch	mediterran
21.	Geschmorte Schneidebohnen	Schneidebohnen in einer leckeren Tomatensauce - warme / kalte  Vorspeise	vegetarisch	mediterran
22.	Bohnenpüree	Bohnenpüree mit Sesammus -             kalte Vorspeise	vegetarisch	mediterran
23.	Falafel	frittierte Bällchen aus Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen - kalte Vorspeise	vegetarisch	mediterran
24.	Gefüllte Teigtaschen mit Ziegenkäse	Teigplätzchen mit einer Käse-Kräuterfüllung - kalte Vorspeise	vegetarisch	mediterran
25.	Gefüllter Tintenfisch	Tintenfisch mit einer Reis-Kräuter-Nussfüllung - warme Vorspeise	Fisch	mediterran
26.	Überbackener Ziegenkäse mit Quitten	Variante mit getoastetem Weißbrot / Baguette	vegetarisch	mediterran
27.	Gefüllte Quitten mit Lammhack	Quitte aus dem Bakofen mit einer köstlichen Lammhackfüllung - warme Vorspeise	Fleisch	mediterran
28.	Gebratene Putenleber mit Feigen	Pikant gewürzt, zus. mit Mandeln und Petersilie	Fleisch	mediterran
29.	Putenleberpastete, mit Pistazien und grünem Pfeffer, Sumak	Kalte Vorspeise	Fleisch	mediterran
30.	Gebratene Hühnerleber mit Pistazien	Kalte Vorspeise	Fleisch	mediterran
31.	Gehackte Leber	Salat mit Kräutern, Gewürzen  und Geflügelleber - kalte Vorspeise	Fleisch	mediterran
32.	Joghurt-Suppe mit Lammklößchen	Leckere Suppe mit Reis und pikant gewürzten Lammklößchen -             warme Vorspeise	Fleisch	mediterran
33.	Kartoffelbällchen an Knoblauch-Limetten-Sauce	Fein gewürzte Stampfkartoffelbällchen	vegetarisch	mediterran
34.	Kartoffel-Frikadellen	Frikadellen aus Lammhack, Kartoffeln und Weizengrütze und einer Ziegenkäsefüllung - kalte Vorspeise	Fleisch	mediterran
35.	Kartoffel- Kichererbsen -Eintopf	Fein gewürzter Eintopf aus Kartoffeln und Kichererbsen mit einer Hühnerbrühe - kalte Vorspeise	Fleisch	mediterran
36.	Neue Kartoffeln mit Koriander	"Bratkartoffeln" orientalisch fein gewürzt und sehr bekömmlich - kalte / warme Vorspeise	vegetarisch	mediterran
37.	Linsensuppe mit Klößchen	Leckere Suppe aus roten Linsen und  pikant gewürzten Lammklößchen -             warme Vorspeise	Fleisch	mediterran
38.	Linsensuppe	Leckere Suppe aus roten Linsen  -             warme Vorspeise	vegetarisch	mediterran
39.	Grüne Linsen an Mangold mit Joghurt- Knoblauch-Sauce	Leckeres Sommergericht serviert mit einem Fladenbrot  -   warme Vorspeise	vegetarisch (Sommergericht)	mediterran
40.	Gefüllte Mangoldblätter	Lammhack-Reisfüllung in einem Mangoldwickel -   warme Vorspeise	Fleisch	mediterran
41.	Mangold-Pfannkuchen	Pfannkuchen aus Mangold und verschiedenen Kräutern -   warme / kalteVorspeise	vegetarisch	mediterran
42.	Artischocken mit Dicken Bohnen	Pfannengericht - kann auch kalt gegessen werden	vegetarisch	mediterran
43.	Gefüllte Zucchini mit Ei und Zitronensauce	Zucchini gefüllt mit einer Mischung aus Reis, Kräutern, Ei und anderen Gewürzen- serviert mit einer Zitronensauce - warm	vegetarisch	mediterran
44.	Arabische Kartoffelpaste mit Petersilie und Mandeln	Stampfkartoffel mit Weizengrütze -      kalte  Vorspeise	vegetarisch	mediterran
45.	Kräuterbrot	Hefeteigbrot mit frischen Kräutern / Oliven	vegetarisch	mediterran
46.	Gefüllte Paprikaschoten mit Limonensauce	Paprika gefüllt mit einer Reis- Lammhackmischung - warme  Vorspeise	Fleisch	mediterran
47.	Gefüllte Paprikaschoten mit Tahinsauce	Paprika gefüllt mit einer pikanten Reis- Kräutermischung; Sauce aus Sesammus - warme / kalte  Vorspeise	vegetarisch	mediterran
48.	Paprikasalat mit Chili und Roccula	Kalter Salat mit Pistazien, Knoblauch - mit Olivenöl und Limettensaft abgeschmeckt	vegetarisch	mediterran
49.	Petersilien-Frikadellen	Kräuter-Lammhack-Frikadellen mit einer leckeren Joghurtsauce warme / kalte  Vorspeise	Fleisch	mediterran
50.	Gefüllte Weinblätter	Weinblätter mit pikanter Kräuter-Reis-füllung - warme / kalte  Vorspeise	vegetarisch	mediterran
51.	Gefüllte Weinblätter	Weinblätter mit pikanter Kräuter-Reis-Lammhackfüllung - warme / kalte  Vorspeise	Fleisch	mediterran
52.	Weizengrützensalat (Kısır)	Pikantes Gericht aus Weizengrütze, Kräutern, Paprikamark, Granatapfelsirup und anderen Gewürzen - kalte Vorspeise	vegetarisch	mediterran
53.	Weizengrütze-Bällchen mit Spinat	Pikante Bällchen aus Weizengrütze serviert mit einer Joghurt-Knoblauchsauce - kalte Vorspeise	vegetarisch	mediterran
54.	Zucchiniküchlein	Pfannenkuchen aus Zucchini, fein gewürzt - kalte / warme Vorspeise	vegetarisch	mediterran
55.	Zucchini mit Lammhackfüllung an Joghurt-Pfefferminz-Sauce	Zucchini mit deftiger Lammhackmischung und einer Joghurt-Pferfferminz-Sauce -warme Vorspeise	Fleisch	mediterran
56.	Frik mit Kichererbsen	Ein schmackhaftes Gericht aus Weizengrütze, Kichererbsen und Fadennudeln	vegetarisch         (Beilage)	mediterran
57.	Pilaw mit Nüssen	Orientalische Reisbeilage mit Kardamom, Nüssen, Rosinen und weiteren Gewürzen	vegetarisch         (Beilage)	mediterran
58.	Bulgur-Pilaw mit Kichererbsen	Orientalische Beilage aus Weizengrütze, Kichererbsen, Fadennudeln und weiteren Gewürzen	vegetarisch         (Beilage)	mediterran
59.	Safranreis	Passend für viele Gerichte als Beilage	vegetarisch         (Beilage)	mediterran
60.	Pilaw mit Orangenschale im Teigmantel	Orientalische Reisbeilage mit Kardamom, Nüssen, Karotten, Rosinen und weiteren Gewürzen - gebacken im Teigmantel	vegetarisch         (Beilage)	mediterran
61.	Safran-Joghurtsauce	Sauce als Beilage aus Joghurt, Safran, Pfefferminz und weiteren Zutaten	vegetarisch         (Beilage)	mediterran
62.	Kibbe	Frittierte Klöße aus Bulgur + Lammhack (Außenhülle)-innen mit Hack-Petersilie-Nussmischung gefüllt - kalt/warm	Fleisch	mediterran
63.	Kibbe (roh)	Arab. Tatar aus rohem Lammfleisch mit Zwiebeln u. Gewürzen - zu fingerdicken Stäbchen gerollt auf Salatblättern gereicht	Fleisch	mediterran
64.	Kleine Lammhack-Pide mit Pinienkernen	Gebackener Fladen mit gewürztem Lammhack - kalte / warme Vorspeise	Fleisch	mediterran
65.	Curry Eier	Einfacher Eiersalat als Vorspeise	vegetarisch	mediterran
66.	Gewürzbrot mit Schafskäse	Einfaches Hefebrot mit einer leckeren Schafskäsefüllung	vegetarisch         (Beilage)	mediterran
67.	Weizengrütze mit Grünen Linsen	Grüne Linsen und Bulgur werden zusammen gekocht - mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abgeschmeckt	vegetarisch	mediterran
68.	Gefüllte Weinblätter	Weinblätter mit einer süßlich, pikanten, knackigen Reisfüllung	vegetarisch	mediterran
69.	Zucchini mit Walnüssen und Minze	Süßlich pikanter Zucchinisalat mit einer frischen Minznote	vegetarisch	mediterran
70.	Putenleber in feuriger Sauce	Putenlebersalat mit Zwiebeln - scharf	Fleisch	mediterran
71.	Kleine Spinattaschen mit Walnüssen	Teigtaschen mit Spinat-Nussfüllung	vegetarisch	mediterran
72.	Oliven nach Art Beirut	Oliven in gewürztem Dressing aus Granatapfelsirup	vegetarisch         (Beilage)	mediterran
73.	Kalte Mandelsauce	Passt zu Fisch und Huhn	vegetarisch         (Beilage)	mediterran
74.	Gefüllte Muscheln mit Reis	Füllung aus Reis-Pinienkernmischung - Pikant	Fisch	mediterran
75.	Kürbissuppe	Mit Linsen, Kartoffeln, Tomaten, Kreuzkümmel,...	vegetarisch	mediterran
76.	Kürbissuppe	Mit Linsen, Kartoffeln, Tomaten, Kreuzkümmel, Rind- oder Lammfleischbrühe,...	Fleisch	mediterran
77.	Blätterteigstrudel mit Mangold und Walnüssen	Strudel mit Mangold, Nüssen und Schafskäse	vegetarisch	mediterran
78.	Fischkroketten mit getrockneten Limetten und frischen Koriander	Strudel mit Mangold, Nüssen und Schafskäse	Fisch	mediterran
79.	Spargel mit Ziegenkäse	(Je nach Jahreszeit) - Spargel einmal anders. Ein leckeres Pfannengericht	vegetarisch	mediterran
80.	Zucchini mit Käse- Kräuterfüllung an Joghurt-Pfefferminz-Sauce	Zucchini aus dem Backofen mit gewürzter Schafskäsefüllung	vegetarisch	mediterran
81.	Löwenzahngnocchi mit Ziegenfrischkäse	Nocchi = Teigware aus Kartoffeln	vegetarisch	mediterran
82.	Basmatireis in Engelshaar	Gewürzter Reis im Teigmantel	vegetarisch         (Beilage)	mediterran